【DAIGOも台所で紹介】毎日パスタでもよいという夫も唸る秋の本格レシピは？

月～木

視聴者からお悩み料理レシピと実践することでお悩みを解決していきます。
料理の講師陣は、辻調理師専門学校の先生となっております。
こちらは、DAIGOはお手伝いをします。

金

DAIGOが一人で料理に挑戦する曜日となっています。 人気料理コラムニストの山本ゆりさんにアドバイスしてもらい、レンジで作れたり、早い、簡単、美味しいなどの料理方法が学べて、初心者のDAIGOでも美味しい料理が作れると話題です。

1　エリンギとマッシュルームは5mm幅に切り、しめじはほぐし、赤唐辛子は種を取る。

2　熱湯に塩適量を加え、スパゲッティをゆでる。

3　フライパンに赤唐辛子とバージンオリーブ油の半量を入れて弱火で熱する

4　赤唐辛子が赤黒くなったら、きのこと塩を加えて強火で炒める

5　その後、弱火にしてにんにくのみじん切りを加えて香りを出し、中火にして白ワインを加え、アルコール分をとばし、塩、こしょうで味を調える。

6　3にゆで上がったスパゲッティを加えて和え、ゆで汁少量と残りのバージンオリーブ油、パルメザンチーズ大さじ1を加えて和え、塩、こしょうで味を調え、イタリアンパセリのみじん切りを加える。

7　6を器に盛り、仕上げに残りのパルメザンチーズをふる。

1　なすは皮を縞にむき、細い部分は1cm幅の輪切りにし、太い部分は半月切りにする。

2　ベーコンは7mm角の拍子木に切り、バジルは手でちぎる。

3　熱湯に適量の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。

4　フライパンにベーコンとバージンオリーブ油を入れて中火で熱し、香りが出るまで炒め、なすを入れて塩、こしょうして両面に強火で焼き色をつけ、トマトソース、3のパスタのゆで汁を加えて中火で1分煮る。

5　4にスパゲッティを加えて和え、パルメザンチーズとバジルを加えて火を止めて和え、できあがり。

1　ボウルに分量の塩と砂糖を混ぜておき、さけは皮を取り除いて、2cm角に切り、混ぜた塩と砂糖をふって5分おく。

2　セロリは葉と茎に分け、茎は斜め薄切り、葉はせん切りにし、しいたけは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。

3　熱湯に適量の塩を加えスパゲティをゆでる。

4　1のさけの水分をペーパータオルでふき取り、フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を入れて熱し、中火でさけの両面をサッと焼いて、取り出す。

5　4のフライパンにバージンオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて中火で炒めて香りが出てきたら、セロリの茎、しいたけを炒めて端に寄せ、バージンオリーブ油大さじ1/2でアンチョビーをサッと炒め、白ワインを加えてアルコール分をしっかりとばす。

6　パスタのゆで汁大さじ2と4、黒こしょうを加えてひと煮立ちさせ、スパゲッティ、セロリの葉を加えて中火で和え、。出来上がり。